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キジバト（解体編）

2018年2月24日 料理
キジバト（解体編）
キジバト（解体編）
キジバト（解体編）
仕事してると突然「ドガッ！」という激しい衝撃音が。見ると1羽のキジバトが窓に衝突して地面に落ちています。最初は脳震とう起こしているのかと思いましたがそのまま白目剥いてしまい、抱きかかえると首が垂れてしまったので首の骨折ってお亡くなりになったことが判明。「よし、持ち帰って食べよう」日頃から新鮮なロードキルに遭遇したら持ち帰ろう（これはロードキルではありませんが）＆キジバト食べてみたいと思っていたのでこれは千載一遇のチャンス。とりあえず鈎状にした針金で腸だけ抜いておいて持ち帰ることにしました。

0）持ち帰った状態のキジバト（写真1）
1）飛び散らないようビニール袋の中で羽根を毟ります。簡単に毟れます。
2）羽根を毟ったキジバトをコンロの火で炙って産毛を焼きます。
3）頭、手羽先、足を落として丸鶏状態にします（写真2）手順2と3は逆だった模様。
4）胸骨に沿って肋骨を切っていき左右に開きます。
5）内臓を取り除き綺麗に洗います。食道には食べていた大豆が詰まっていました。内臓のうち心臓、肝臓、砂肝は取り分けておきます（写真2）砂肝は切り開き砂嚢を取り除きます。

前半ここまで。

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